本书主要分为营养基础篇、运动的科学基础和科学健身的合理营养三个篇章，包括15章内容，分别为：第一章营养物质的消化与吸收；第二章能量——运动与营养的基础；第三章碳水化合物——最有效的能源物质；第四章蛋白质——赖以生存的营养素；第五章脂类——储存能量的最佳形式；第六章矿物质——生命的骨架；第七章维生素——维系生命的物质；第八章运动健身的一般原理；第九章运动健身的合理营养；第十章营养补充与运动能力；第十一章不同健身运动的营养特点；第十二章儿童少年体育锻炼与营养；第十三章女性健身运动与营养；第十四章老年人群的运动与营养；第十五章体重管理的运动营养。书中在附录部分增加中国居民膳食指南、膳食宝塔内容和中居民膳食参考摄入量，以便于读者参考。