街头门店生意经

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第7章 菜市场的麻花店,拼下来的千万资产

很多人都以为,只有名牌才可以开专卖店。很多人不相信,麻花也能进专卖店。刘伟红把把麻花搬进专卖店的时候,许多人来看热闹。不一会儿窗前就排起了长队。开业当天竟卖出了4000多根。这个70万元都没有卖的麻花配方,留在刘伟红手里到底能够产生多大的价值?

卖麻花卖得如此红火的刘伟红初中毕业就开始做生意,开过裁缝店,卖过服装、化妆品。2001年,她随丈夫潘洪成来到了烟台。当时,丈夫的事业如日中天,还买了豪华别墅。由于女儿刚出生不久,加上对烟台一无所知,很长一段时间,她都无事可做。后来,她随丈夫去东北探亲时得知一个亲戚的麻花卖得特别好,但尝过之后却觉得不过如此。刘伟红觉得自己可以比他做得还好吃。想到就要做到,回到烟台她就开始忙活上了。一面向面点师傅求教,一面反复试验,麻花做得像模像样了,她仍然觉得不理想,并决定去北京寻找专家研究配方。和丈夫商量的时候,丈夫的第一反应是:这女人“疯”了!放着好好的“阔太太”不当,却要去摆地摊炸麻花?

虽然没有得到丈夫的理解和支持,一心想做好麻花的刘伟红还是义无反顾地进京请教专家并最终选定了满意的配方。由于刘伟红的麻花用料考究,其成本远远高于普通麻花,于是,她决定走低价路线,以量取胜。2004年3月,不顾丈夫及家人的百般阻挠,刘伟红在烟台大学附近的菜市场上开出了她的第一家麻花店,取名“弘祥”。麻花也能进专卖店?没想到第一天竟卖出了4000多根。

麻花配方70万不卖

苦心人,天不负。吃麻花要排队使得刘伟红的生意很快在烟台有了口碑,不少人找上门来希望加盟。开业一个月刘伟红就拿到第一个加盟店的9000元加盟费。一位浙江商人十多天内三次来到烟台,给配方的主人刘伟红开出了70万元的高价,刚开始创业的刘伟红没有转让。这个70万元没有卖的配方,很多人都期待,留在刘伟红手里到底能够产生多大的价值?

经过一段时间的努力,刘伟红在烟台地区的麻花店增加到了十几家,这样的发展势头让刘伟红看到了配方的价值,她决定给多少钱也不卖了。

这个事情,让刘伟红嗅到了商机。这个70万元都没有卖的神秘的麻花配方,留在刘伟红手里到底能够产生多大的价值,她自己也不知道。她只知道自己越来越忙,每天全国各地打来的电话让她应接不暇,她的两部手机一直响个不停,两只耳朵被手机压得生疼。她没时间洗澡,因为短短的10分钟会有20个未接来电,她一次又一次地对着电话重复着同样的内容,很长一段时间,她看到电话就害怕、恶心。她的办公室外面永远都有等待洽谈的客户……

开公司就像生孩子

经历过市场洗礼的刘伟红慢慢的成熟了起来,麻花事业也越做越大。2005年4月,一位商人开出1000万元的价格,要收购刘伟红的“弘祥”食品公司,可刘伟红说:“俺生意越做越好,给我一亿也不卖!”她说,开公司和生孩子是一个道理:轻易不要去开创,一旦开创了,就要把公司当作自己的孩子一样去养,不是万般无奈,母亲不会舍弃自己的孩子,而怎么做母亲就需要技巧了。

都说“创业容易守业难”,开店创业也需要经营技巧。市场上有许多连锁加盟店红火了一阵子,不久就销声匿迹。刘伟红时时警醒,不断推陈出新,除了推出蜂蜜小面包外,麻花已经增加了十几个品种。她经常检查各加盟店的经营情况,对不正规经营的店铺进行“停料”制裁。做就要做最好,这是她的一贯作风。

从当初在菜市场门口开一个小店发展到现在,刘伟红已在全国各地开了1500家连锁店,店无论开在哪里,都出现排长队的现象。仅用一年多的时间,靠连锁经营,刘伟红已经拼下了千万资产。下一步,她正琢磨把小麻花做到国外去,和澳大利亚、日本、韩国等地的合作意向正在洽谈中。

点评:

创业开店需要执着的信念

刘伟红成功的经验说明了这样的道理:从小生意到千万富翁,只隔了一层纸,只要找对了方法并付诸行动,不管遇到什么事情,执着地坚持下去,遭遇挫折时拥有坚韧不拔的精神和毅力,成功便指日可待。

没有执着的追求,哪来成功的辉煌?只有时时鞭策自己,才能取得成功。创业并不像想象的那么简单,创业的道路上一定有很多很多的坎坷,创业的成功者,第一靠执著,第二是不断的应变能力。

有这样一个例子,说的是荷兰的一个初中毕业的青年农民,在一个小镇找了一份替镇政府看门的工作,他一生都没有离开过这个小镇,也没有再换过工作。因为工作清闲又太年轻的缘故,他选择了费时又费工的打磨镜片当自己的业余爱好来打发时间。就这样,他一磨就是60年,他是那样的专注和细致,锲而不舍。后来,他的技术已超过专业技师,他磨出的复合镜片的放大倍数,比专业技师的都要高。他通过研磨的镜片发现了当时科技尚未知晓的另一个广阔的世界——微生物世界。他因此声名大振,被授予巴黎科学院院士,就连英国女王都到小镇拜会过他。这个人就是科学史上鼎鼎大名的、活了90岁的科学家万·列文虎克。他正是靠着这种对事业执著追求的精神,尽心地磨好手头上的每一个玻璃片,致力于完善每一个平淡无奇的细节。终于他看到了自己的上帝,科学也在他的细节里看到了自己更广阔的前景,从而也创造了他人生的奇迹。

因此,要想成就一番事业,就要不懈地努力,其中很重要的一点就是对事业的执著追求。那么,如何才能够做到执著呢?执著首先产生于对所干事业的热爱。热爱,是一种积极向上的态度,是干好工作、成就事业的前提,是推进工作的动力。没有动力,工作就难有起色。热爱是鼓起事业船帆的风,没有风,帆船就无法前行。执著地对待工作和事业,就会增强责任意识和使命感,让人满腔热情地投入到工作和事业之中,奋发向上,开拓进取。

创业需要激情更需要执著。一个人只有对事业充满热情,才会去忘我地工作,才会有克难攻坚的勇气、勇攀高峰的锐气、赶超跨越的豪气。这是人的精神,成就事业的内动力。一个人如果对他所干的事业产生了热爱之情,就能坚持,即使遇到困难和挫折也会百折不挠,内心自然会产生一种发掘生活美而不断创造的驱动力。有了这份热爱,就会自觉地精心对待工作和事业,高标准严要求尽心尽力地把它做善做精。

创业竞争的核心是人才。一个人的精力是有限的,如果三心二意,一天一个主意,到处分心,一处也得不到美满的结果,必将一事无成。执著要集中注意力,目不能二视,耳不能二听,手不能二事。只有对目标专一,才会集中精力、体力、智力,有所不为,而后才能有所为,才会越进越深,越来越向目标靠近。同时,执著要靠坚强的意志力。干事创业要耐得住寂寞,不受外来的与目标无关的名利影响。要学会放弃一些眼前的暂时利益,心无旁骛地去开拓事业。要自觉抵制拜金主义、享乐主义,戒除浮躁。否则,容易见异思迁,分散精力,导致手中的事业半途而废。

执著还要求对事业进行科学规划。若想使理想变成现实,光靠闷头苦干蛮干是不行的,得以实事求是的科学态度去规划事业。有了科学的规划,干起事来才能一步一个脚印,行动才有正确的方向,才会在实现目标的道路上少走弯路。

食品店如何选址

食品店是一个大众化的创业项目。开店选址是非常讲究的,人人都要吃饭,人人都有食品需求。因此,这是创业者争相开拓的领域。对于创业者来说,一旦决定开店创业,必须对所选地址作全面的考查,了解该区人口密度、人源等等。食品店主要经营人们日常所需要的食品,应在交通便利的地方开店,在主要车站的邻近,或者在顾客步行不超越20分钟路程内的街道设店,选择哪一边有利于经营需要观察马路两边行人流量,以行人较多的一边为好。店要开在接近人们聚积的场所。如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近,或者大工厂、机关附近,一方面可吸引出入行人,另一方面易于使顾客记住该店铺的地点。

第一,“傍大款”,选择商业活动频率高的地区。

这种地区一般是商业中心、闹市区、步行街,商业活动频繁,营业额必然较高。这样的店址就是所谓“寸金之地”。对于食品业来说,食品的种类和样式较多,便于消费群对产品进行挑选,对于商业活动频率高的地区对食品店址的选择来说是绝佳的地点。商铺可以位于著名连锁店或强势品牌专卖店附近,可省去考察商铺市场的时间和精力,商铺可以借助这些店面的品牌效应招揽顾客。

第二,人口密度集中的地区。

在居民区附近开店,若人口比较集中、人口密度较高,人们光顾店铺的频率相对高,生意好做。在这类地区,各年龄层和社会阶层的人都有,有较多的顾客,而且由于人口的流动量都很大,容易掌握每天的销售额,可以保证稳定丰厚的收入。

第三,人流量多的街道。

店开在客流量较多的街道上,客流量大,光顾本店铺的顾客相对较多。但要考虑街道哪边客流量大,还要考虑到一些地形或交通的影响,来选择最优的地点。对于一些客流量多,客流都是上下班的交通要道,则不是休闲食品店址很好的选择。

第四,交通便利的地区。

只有交通便利,顾客才愿意光顾。一般来说,附近有汽车站、地铁、或者顾客步行不到20分钟的路程可以到达的店铺是最好的。

第五,食品店铺聚集的街区。

休闲食品属选购性商品,若能集中在某一地段或街区,顾客可在这里有更多的机会进行比较和选择。

食品店也是多种多样的,经营方式也多种多样。对于细分的食品店可进一步依据其自身性质选址。食品店经营分为传统型、标准型、大型和便利型食品店。

第一,传统型食品店应开在居民区邻近。

对传统的食品店而言,选择在传统的农贸市场和菜场邻近开店是可取的。刚好能补偿其生鲜食品的不足,同时还会为其带来人流;另外,由于我国各地、各类的市场较发达,传统食品店还应避免开在与其经营内容相同的食品和交易市场附近,因为靠的太近,传统食品店不具有价格优势,反而因较大的价格差而失去对消费者的吸引力。

第二,标准型食品店在选址上除了与传统食品店相似贴近居民区,与大型食品超市维持距离外,还应有自身的特点。

可以选择高档住宅区开店,因为高收入者对生鲜食品是超市化的,低收入者对生鲜食品是价格化的。另外,可以选择在较大的地区性商业街开店,或在以百货为主的购物中心开店。这些地方的人流量最大,消费需求量也是最大的。

第三,大型综合食品店是超级市场中的主力化业态,在交通条件和停车数上比大型食品店有更高的要求。

如停车场面积与卖场面积至少是1:1,否则无法达到购物场所的停车位所带来的购物吸引力的要求。要避免与同类型的大型食品店离得很近,否则会导致恶性竞争。大型超市的选址也必须考虑政策性的选址因素。

第四,便利型食品店的选址要比大型食品店的选址选择范围大得多。

根据自身的特点,便利店可以考虑以下选址条件:坐落于“生活道路”,商店所处的道路不能是一条单纯的生活道路,还应有住家和单位,这样可以保证有一定的固定消费群;“挤挨车站”,地铁车站或者是客流量大的公交车站,可以带来较多的流动顾客;商圈内有充分的生活人口,有利于发挥便利店的便利功能;靠近聚集人的场合,电影院、旅行地、医院等,可以给店带来大量的人流;邻近有办公楼,有办公楼就有客流存在;月房租应在一天的销售额之下,它的运转必须建立在低成本的基础之上。

通过以上分析可知,从小生意到大买卖,有时只隔了一层纸,只要找对了方法并付诸行动,拥有遭遇挫折时的那份坚韧,一切都有可能。

璟天编著

作家的话

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