食品包装作为最古老的包装行业，在现代包装领域占有非常重要的地位。由于人们对食品安全的认识的提高和重视，现代食品包装更是具有举足轻重的地位。食品包装涉及包装材料、包装结构、包装容器、包装工艺、包装机械以及包装标准与法规等多方面内容，尤其随着新材料、新设备、新工艺的出现，食品包装技术也在不断的进步和发展。本书按照食品的类型，分别介绍了各类典型食品的包装材料、工艺技术和包装机械，旨在尽量结合当前最先进的生产现状，编写出最接近食品包装技术实际应用的教材，力求能够反映食品包装领域的新成果和发展方向，以满足目前的教学需要。

本书是由黑龙江八一农垦大学、内蒙古农业大学和内蒙古科技大学三所院校多年从事包装工程与技术、食品科学与工程教学和研究工作的教师共同编写。其中，第一章、第二章和第七章由黑龙江八一农垦大学的李大鹏老师编写；第三章由内蒙古农业大学的孙文秀老师编写；第四章由黑龙江八一农垦大学的孟令伟老师编写；第五章由黑龙江八一农垦大学的刘伟老师编写；第六章由黑龙江八一农垦大学的王洪江老师编写；第八章由内蒙古科技大学的李俊芳老师编写。全书最后由黑龙江八一农垦大学的李大鹏老师负责组稿和统稿，并根据出版社的意见对全书进行了修改和补充；内蒙古农业大学的赵丽芹老师对本书的编写给予了极大地帮助和关心，在此表示特别的感谢。

本书内容丰富，适用于食品科学与工程或其他轻工专业的大学本科、专科教学使用，也可供包装工程专业有关研究人员、工程技术人员作参考。

由于编者水平有限，书中错误、不当和疏漏之处在所难免，诚挚欢迎阅读本书的师生和有关专家、学者批评指正。

编者

2014年5月