本书是得到广大读者支持的《医生亲授饮食术：最强教科书》（中文译名：《饮食术：风靡日本的科学饮食教科书》，2020年10月由中国中医药出版社出版）一书之续篇。第一部出版后，许多读者纷纷咨询“具体该吃什么、怎么吃”。针对读者的这些问题决定出版本书。书中内容丰富，融入了各种食材的具体食用方法，以及马上可以实施的方法等。为了使本书内容能够符合喜欢汲取最新知识的职场人士阅读，内容将依托上一本书出版后、近期才刚刚被证明的最新研究成果及临床案例，从崭新的视点剖析饮食。请您千万不要跟着感觉走，盲目选择错误的信息，务必掌握“符合医学规律的正确饮食”这一基本能力。

人为什么会变胖呢？为什么慢性病缠身？那不是你的错。因为你的大脑在不知不觉中，被糖分侵害，对“糖分中毒”。只要改变“中毒”的大脑就可以成功减肥、摆脱慢性病的困扰。本书详述了糖分对身体的危害有多大，是如何成为各种疾病的根源，以及引起肥胖的机理。然后，提供了摆脱糖中毒状态的方法。另外，还详细讲解吃什么好，什么是绝对不能吃或喝的东西，甚至是用什么样的吃法会有效果。

瘦身减肥是非常困难的事情。特别是在当今这个食品已成为工业制品的时代，绝大多数的食品是会令人们发胖的食物。与此同时，肥胖者也随之增加，减肥瘦身也就成了人们最为关心的话题。现代人不是因为吃得多而发胖，而是因为吃了发胖的东西而发胖！令我们发胖的不是食物的量，也不是油腻的食物。是因为我们摄取了以米饭、面包、面条为代表的糖类物质才发胖的。关于这种机制在本书中已经谈及多次，摄取糖类就会造成血糖值上升，血糖值上升就会发胖。糖尿病与肥胖有着无法割舍的关系。因此，本书正是在这些经验的基础上，阐述了控制血糖值的饮食，也就是“控糖”的具体方法。这些具体方法是其他书籍中所没有的。糖类，它和吸毒一样，是会成瘾的。因此，想要单纯控制是很困难的。其中需要“窍门”。即使是过去调整控糖而失败过的人，按照本书的方法也一定能够切实掌握。控糖除了可以瘦身减肥外，还有着各种功效。可以预防糖尿病等生活习惯病。可以预防血管以及皮肤的老化。可以打造不易疲劳的强健体魄。可以保存注意力高度集中的状态。可以大大提高避免痴呆健康老去的可能。反言之，如果不控糖，过多摄取糖类的话，不仅会发胖，还容易患上癌症等很多病症。

糖质权威专家牧田善二博士通过图解的方法，解释了糖质的基本知识、功效机制以及实践减糖饮食的具体方法，揭示了减糖的真相，将帮助你了解减糖对健康、皮肤和饮食等各方面的益处。全书包含5个章节，分别为健康、瘦身、恢复年轻活力所必需的是什么，人为什么会衰老，减糖的健康功效，践行减糖、减AGE，以及减糖、减AGE的推荐食材。

很多时候我们并没有生病，却常常感觉身体很疲惫。你以为这只是小问题，却不知，很可能是身体积累了毒素，代谢出了问题。肾脏每天都在勤勤恳恳地工作，“净化”我们的内部环境。但是，因为它的“沉默”，我们往往会忽略它的状况。高血糖、高血压、肥胖都会让肾脏的功能变差，从而降低排毒的能力。本书梳理了13个导致身体排毒能力衰退的误区，提供17条养护肾脏、健康长寿的秘诀。希望读者警惕体质下降的信号，尽快恢复健康元气。