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饮食文化十三讲

李世化

文化 / 中国文化 · 16.4万字

更新时间:2021-10-12 17:54:16

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中国的饮食文化渊远流长,历史悠久,独具特色。自古以来,我们的先人就把饮食列入文化艺术的范畴,不仅满足于单纯的生理之欲,更要求色、香、味、形、器,甚至环境、礼仪、风俗等全方位的审美、协调,同时还配以诗词歌赋。

品牌:大吕文化

上架时间:2019-05-01

出版社:当代世界出版社

本书数字版权由大吕文化提供,并由其授权上海阅文信息技术有限公司制作发行

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第1章 前言

饮食与人类的生活密不可分,纵观中国几千年的文明史,人们对饮食的认识逐渐的深入,饮食文化的变迁在某些方面就是社会发展变化的缩影。与饮食相关的一些发明,诸如农耕、制陶、水利灌溉、天文历法、食疗、食物保存技术等科学技术对历史产生了深远的影响。中国的饮食文化也不是孤立存在的,其中更包含了中国哲学思想、诸子百家的伦理道德观念、中医养生观念、审美情趣、民族性格特征、食品科技和文化艺术成就等。

常言道:民以食为天。中国人讲吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。一个小孩子生下来,亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续,“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要吃,十八岁时要吃,结婚时要吃,到了六十大寿,更要觥筹交错地庆贺一番。这种吃,表面上看是一种生理满足,但实际上“醉翁之意不在酒”,它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”本身,获得了更为深刻的社会意义。当饮食被提升到了文化高度,它反映了社会的发展、历史的进程、道德伦理观念的变化、人们的艺术审美观念。

中华饮食文化就其深层内涵,可以概括成四个字:精、美、情、礼。这四个字反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴,也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。作为炎黄子孙,我们对中华饮食的追求不能仅局限于菜肴的色、香、味等方面,更应该深入的去了解中华饮食文化的内涵,并将饮食升华为一种愉悦心灵的精神盛宴。

本书从饮食探源、饮食思想、饮食礼仪、饮食器具、饮食流派、饮食典故、饮食典籍等方面出发,从各个角度呈现出了中华饮食文化的全貌。在有限的篇幅内将知识性、趣味性和可读性巧妙地结合在一起,用深入浅出的语言和精美的图画,图文并茂地描述了中华饮食文化的历史、故事、传说、趣闻轶事,为读者呈现出一幅丰富多彩的饮食文化画卷,这不仅让读者的心灵和佳肴相互交流,更使得人们的肠胃和品位相互沟通。

几千年来,中华饮食文化在滋养着炎黄子孙的同时,也对世界其他地区的人们产生了影响,遍布世界的中餐馆受到了各国人民的广泛欢迎和喜爱。可见,饮食文化已经成为了世界了解中国的一个重要途径和窗口,中国人的烹饪技术、风味名吃、各大菜系在世界范围内都享有盛誉。在中华五千年的文明史当中,饮食文化不仅给予了华夏子孙生存的源动力,更是一位孜孜不倦的精神导航者,牵引着历史的航船和社会文明的前进脚步。弘扬和继承中华饮食文化,不仅能提高现代人的生活品位和质量,更能给后代留下丰富的精神财富。

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