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地中海式饮食是一种以植物为主的饮食，同时也着重于天然食材、健康的脂肪和味觉享受。对于需要健康减脂的初学者来说，理解地中海饮食也容易得多，因为有一个金字塔原则可以遵循。金字塔详细显示了哪些食物应该大量食用，哪些食物应该适量食用，哪些食物应该少量食用。地中海饮食的一大好处，是它更像是一种日常习惯，对特定的食物没有限制。

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近年来随着营养学和营养生理学的发展，越来越多的研究表明麸质、坚果、花生等许多食物都可能引发低烈度的过敏，让我们的身体产生炎症反应。这本书里就将为你介绍100例简单健康抗炎症的食谱，给我们的免疫系统减压，为身体健康助力。

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“地中海式饮食”是指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油（含不饱合脂肪酸）来代替动物油（含饱合脂肪酸），尤其提倡用橄榄油。地中海式饮食是以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类，加上适量的红酒和大蒜，再辅以独特调料的烹饪方式，是一种特殊的饮食方式。