发酵工程工艺原理在线阅读

发酵工程工艺原理

田华编著

工业技术 / 化学工业 · 19.5万字

本书共计9个章节,主要内容涉及发酵工业用菌种的选育和扩大培养技术;发酵工业生产培养基的制备原理和方法、灭菌的工艺流程及关键技术;菌体浓度和基质对发酵的影响,发酵过程温度、pH值、溶解氧、搅拌、CO2等参数的控制,发酵终点的判断;发酵过程染菌的检查和防治;典型厌氧发酵和好氧发酵的发酵机制、代谢控制、工艺流程、提取分离纯化技术方法和相应的设备。本教材可作为综合性大学、师范类院校、农林院校生物工程专业、生物技术专业、食品科学与工程专业、生物制药专业及相关专业的本科生和研究生教材,可供从事发酵工程、食品科学与工程、生物化工和生化工程等相关领域的科研人员和教学工作者参考。

出版社:化学工业出版社

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