本书共八章，系统论述了酿酒酶与酿酒技艺发展的辩证关系；酿酒酶的种类和酿酒酶的催化机制及其在酿酒中的功能；新型酿酒工艺适配的新型酶和酶制剂；新型淀粉酶及其酶制剂的高效制备；新型耐受酒精的蛋白酶及低温丝氨酸肽酶的催化特性；新型果香味酯化酶及低温酯化酶生成酒体酯类物质的催化性质；高活性新型纤维素酶及耐受酒精或高盐的纤维素酶酶学特性和酶制剂制备；脲酶制剂、葡萄糖氧化酶制剂、淀粉酶制剂、纤维素酶制剂、蛋白酶制剂、柚苷酶制剂、果胶酶制剂、葡糖苷酶制剂等在酒类酿造中的应用。本书可供高校和科研院所等酿酒或酶制剂领域的科研人员参阅。

《昆虫记》本着优中选优、独立成篇的原则，选取的对象是读者最感兴趣的昆虫，展示了昆虫世界的多姿多彩与无穷奥秘，融知识性、科学性和趣味性于一体，可随时随处翻阅，即用即查。本书有丰富的内容、灵动的文字、精美的图片等多种视觉要素有机结合，全方位、多层次地展现昆虫世界，适合各年龄段读者参阅，为其解疑答惑，轻松掌握昆虫知识，是家庭必备的理想藏书。

《自然史》是法国作家布封的一部博物志，包括地球史、人类史、动物史、鸟类史和矿物史等几大部分。作者综合了大量的事实材料，对自然界的诸现象做出了精确、详细、科学的描述和解释。在物种起源方面的贡献尤其突出，作者倡导“生物转变论”，指出物种因环境、气候、营养的影响而变异，这些观点对后来的进化论有直接的影响。《自然史》的文学价值也很高，书中关于动物形态的描绘尤富艺术性。作者以科学的观察为基础，用形象的语言为各种动物勾画出了一幅幅生动的肖像，使得全书内容极为充实、有趣。

理查德·道金斯科学作品，《盲眼钟表匠》姊妹篇。眼睛、耳朵和心脏、翅膀、蜘蛛网，它们身写满了“不可能实现的完美”。本书旨在回答“看似被精心设计的生物特征和器官功能是如何一步步自然演化而来的？”这一演化论经典难题。全书以蜘蛛网、翅膀、眼睛、贝类螺类、胚胎等为例，将自然界存在的形态与计算机程序模拟结果进行对比，探讨生物演化的方向；又以蜜蜂授粉、无花果与黄蜂共生为例，探讨生物演化的相互作用。道金斯使用“不可能之山”作为比喻，其高度代表了“完美”和“不可能实现”两种性质的组合。想要一跃而就，登上演化的制高点是不可能的，但如果来到山峰的另一侧，则会看到一条蜿蜒曲折的缓坡（即缓慢的、累积的随机变异的非随机存续）。只要有足够长的时间，便可沿着这条缓坡顺利登顶。作者用平易近人的语言、详细的案例和计算机模拟剖析生物演化的规律和特征。作者认为，生物因基因突变偶然出现某种特质，但在演化过程中，由于人工选择或自然选择，遗传特质通过累积得以不断优化，形成现在的形态。所谓生命进化的不可能，其实都可以通过逐渐的进化过程实现。

《人类在自然界的位置(全译本)》是赫胥黎在《物种起源》广受争议的背景下写成，赫胥黎通过梳理类人猿的发现史，人类、类人猿和大猩猩在解剖结构和行为习性等方面的比较，胚胎学方面的证据，详细讨论人类和次于人的动物的关系。赫胥黎的立场十分明确，他不仅拥护达尔文的进化理论，而且他毫不犹豫地从中推论，人类正是、也只能是进化的产物。赫胥黎在《人类在自然界的位置(全译本)》中强调，人类与黑猩猩等猿类的如此接近，表明人就是源于这样的动物祖先。但是，他更深信，文明人和兽类之间有着巨大的鸿沟，这就是说，不论人是否由兽类进化而来，但肯定不属于兽类。《人类在自然界的位置(全译本)》后半部分为赫胥黎的演讲集，通俗生动，从中可见赫胥黎卓越的演讲风格，对科学方法的注重，还有他投入科学教育及其普及事业的极大热情。他对达尔文理论的论述精辟凝练，以深厚的说辩技巧和俏皮睿智的文笔，酣畅淋漓地展示了物种进化的浩荡长卷。无论读者是否了解科学史，都可以从《人类在自然界的位置(全译本)》中获得启发和阅读的快感。

虽然我们人类标榜自己是社会性动物，但在生物学家眼中，这绝非人类独有的特征，甚至有许多生物看起来比人类更具有社会性。企鹅聚集区的“托儿所”在成年企鹅外出觅食时，可以为幼小的企鹅提供庇护场所，待父母回来时，幼小的企鹅可以通过声音定位找到家人，从而获得食物，免除被饿死的灾难；白蚁巢内有着明确的分工，蚁后负责繁殖，兵蚁负责防御，工蚁负责劳作和觅食，但令人惊叹的是，整个蚁巢似乎也可以被看成一种生物，蚁垄是身躯，里面的白蚁是血肉，蚁后和蚁王是繁殖奇观，延伸到外面的蚁路是触手，起到获取食物和防御的作用；座头鲸经常会破坏虎鲸的好事，在虎鲸围猎海豹、海狮等动物时出手解救，据说可能是因为虎鲸会捕杀座头鲸的幼崽……每种动物都以自己的方式适应着自然，为了在残酷的竞争中生存、繁衍，它们有的结成联盟，有的尔虞我诈。你在人类社会看到的勾心斗角、争名夺利，这里全都有。这个迷人又有趣的动物世界有许多我们尚未涉足的领域，也有许多未解之谜亟待解开。

纳豆激酶是来自新鲜纳豆中的蛋白质，多年来的研究发现，纳豆激酶具有非常好的溶解血栓的生物学活性，因此，纳豆激酶的研究、开发和应用成为了近些年来的一个热点领域。为了给纳豆激酶的研究、应用提供支持，作者将国内外最新研究成果和作者的最新工作汇集成册，介绍了纳豆激酶的研究历史，纳豆激酶的分子结构与生物合成，它的提取、分离和纯化，纳豆激酶制剂、质量控制，溶栓作用，抗凝血作用，对血压、血脂等代谢综合征的影响，纳豆激酶的毒理学研究及临床研究等，是国内不可多得的一本纳豆激酶研究专著。

写给大众的“自然简史”，享誉全球的博物学家布封的经典之作，风靡全球的科普知识读本。《自然史》是一部传世的博物巨著，全书包括《动物史》、《植物史》、《矿物史》、《人类史》、《地球形成史》等，共有36卷。作者在这部著作中，综合大量的事实材料，以科学观察为基础，对自然界进行了精确、详细、科学的描述和阐释，提出了许多有价值的见解。尤其是关于“进化论”的论述，为系统“进化论”的形成和发展奠定了坚实基础。同时，《自然史》也具有相当高的文学价值，作者借助于自己渊博的知识和细腻的文笔，在诙谐幽默的叙述中，赋予了自然万物以灵性。特别是在“动物卷”中，他以热情而浪漫的笔调将动物拟人化，例如温驯又勇敢的马、优雅又神秘的猫、聪明又勤劳的鼹鼠、高傲又威风的狮子、被形容为自然“最丑”造物的树懒等栩栩如生，不管它们有着怎样的优缺点，他都融入了博大的亲近之情，被卢梭赞誉为“有着本世纪最优美的文笔”。

植物形态观察常用的实验技术：石蜡切片制作，半薄切片和电镜切片的制作等；第二章着重阐述本书即以研究生在进行植物发育生物学研究过程中需要使用的实验技术为主体，系统地介绍相关的植物分子生物学和细胞生物学的基本研究技术与方法。全书共分为四大章：第一章介绍分子生物学相关的检测实验：包括定量检测基因表达量的qRT-PCR，检测基因表达模式的切片原位杂交和整体原位杂交，蛋白的免疫定位和激素的免疫定位等技术；第三章为植物发育生物学常用的多种互作检测技术：涉及到蛋白-蛋白，基因与蛋白互作相关的凝胶阻滞电泳、双分子荧光互补技术及酵母双杂交等技术；第四章阐述了转基因和突变体中常用的检测方法。

《物种起源》一书中，作者达尔文重点阐述和论证了高等生物是由低等生物逐渐演变而来的进化论思想，并提出了以自然选择、适者生存为基础的生物进化学说。《物种起源》的问世，第一次将生物学建立在完全科学的基础之上，颠覆了自然历史的基础学说。《物种起源》不仅使人类对自身的认识发生了质的飞跃，也让人们知道生命和物种来源于大自然。同时，《物种起源》为社会哲学提供了一个全新、独特的思维空间，为现代生物科学奠定了坚实的理论基础。

“生命是什么？”当你脑中浮现这个疑问，意味着你来到了物理学、化学、生物学、哲学等人类核心知识的交叉口，也意味着你与亚里士多德、达尔文、埃尔温·薛定谔等开拓人类知识边疆的伟大心灵来到了同一个谜的面前。生命，哪怕是至为简单的生命，都像精密的机器一样复杂。在这颗原本寂寥的星球上，无数复杂、美丽、多样的生命是从何而来？40亿年前，究竟发生了什么？没有繁琐的公式，也不会赘述基因或者化学反应的种种细节，埃迪·普罗斯用他诗意而贴切的比喻，带你跨越学科的门槛，直面生命的本质问题，让我们看到在40亿年前生命诞生时刻的壮丽风景。这场生命探索的旅程，将帮助我们更深刻地思考我们是谁，以及生命和宇宙的意义。

《条件反射：动物高级神经活动》中收入的著作，是自文艺复兴时期现代科学诞生以来，经过足够长的历史检验的科学经典。为了区别于时下被广泛使用的“经典”一词，我们称之为“科学元典”。这里所谓的科学元典，是指科学经典中最基本、最重要的著作，是在人类智识史和人类文明史上划时代的丰碑，是理性精神的载体，具有永恒的价值。

亨利·法布尔写的《昆虫记》是一本集自然科学知识和人文关怀于一体的科普读物，在法国自然科学史与文学史都具有举足轻重的地位。它不仅是一部研究昆虫的科学巨著，同时也是一部讴歌生命的宏伟诗篇，被人们冠以“昆虫的永恒的史诗”之美称，法布尔也由此获得了“昆虫界的荷马”的称号。

“大历史”概念由美国知名历史学家大卫·克里斯蒂安提出，后经比尔·盖茨大力资助，得以在全球得到传播和发展。因其理论新颖，观点独特，跨学科跨领域，正在有越来越大的影响力。“大历史”的概念和视角除了在学术界有价值，更是一个能走出学术扩大到普通人群的非常好的看历史的思维和视角。《万物大历史》系列正是韩国创造的一套面向青少年教养读物，有着非常巨大的市场潜力。这套书在韩国上市以来，不仅市场反响较好，而且获得赞誉无数，被评为学校图书馆期刊推荐图书、晨读推荐图书等。《万物大历史·人类是怎样进化的》讲述了人类是怎样进化的，有什么特别之处？其实人类并不是从一开始就是特别的。距今大约600万年前，从树上下来，开始用双脚行走的人类祖先与今天的类人猿几乎没有区别。是偶然的突变让人类走上了和其他大型类人猿不同的进化道路，身体结构和饮食习惯的改变让人脑更加发达，心理适应和社会性发展促使语言体系更加复杂。接着，人类文明层面的进化速度超越了生物进化速度，集体学习和模因复制在其中发挥了关键的作用。我们不禁会问：人类的未来又会发生什么呢？

高级神经活动学说是巴甫洛夫多年实验研究的总结，主要记述在《动物高级神经活动（行为）客观研究20年研究，条件反射》（1923）和〈大脑两半球机能讲义〉（1927）之中。他详细地研究了暂时联系形成的神经机制和条件反射活动发展和消退的规律性，论述了基本的神经过程--兴奋和抑制现象的扩散和集中及相互诱导的规律，提出了高级神经活动类型学说和两种信号系统学说。《大脑两半球机能讲义》出版于1927年，本译本根据俄文第三版译得，于1953年在国内出版。译者戈绍龙（1989-1973）先生是我国著名医学家，一生潜心于巴甫洛夫学说的研究工作，是我国第一位将巴甫洛夫的学说介绍到中国的学者。本书附有戈绍龙先生的学习笔记，读全书23讲内容进行了解读，对读者理解巴甫洛夫的实验和理论颇有助益。

《译林人文精选：物种起源》所阐述的进化论是19世纪自然科学的三大发现之一，被誉为“影响世界历史进程的书”。《译林人文精选：物种起源》新译本的译者苗德岁和校阅者于小波不仅在博物学、地质学、古生物学、生物地理学、生态学、胚胎学等方面有强大的知识背景，且都有极好的英文水准和中文文学素养，对中英双语间的互译极富经验。

知名恐龙学者邢立达审校并推荐，登上《纽约时报》畅销榜，获Goodreads读者选择奖，被多家机构或媒体评为“年度图书”，包括史密森学会、英国《泰晤士报》、《科学星期五》、《科学新闻》等。世界顶尖古生物学家的重磅作品，电影《侏罗纪世界3》的科学顾问讲起恐龙故事一样很精彩！作者布鲁萨特已经命名了超过15个恐龙新物种，发表了110多篇科研论文，与各国恐龙学者共同追寻恐龙的踪迹，是《科学美国人》杂志的撰稿人，也是BBC纪录片《与恐龙同行》的科学顾问。打破你对恐龙的刻板想象，刷新你对史前神秘世界的认知。恐龙并非一开始就是统治世界的霸主，它们也曾弱小无助，受到其他巨型动物的威胁。这本书展现了恐龙最真实的一面，用化石证据讲述它们逐渐崛起，又由盛转衰的生命全史。好莱坞大片般的阅读体验，恐龙猎人带你亲自体验化石挖掘现场，一步一步解密其中隐藏的恐龙秘密，揭开远古世界的神秘面纱，领略比电影情节更刺激、更精彩的真实考古故事。

每个人都有一次生命，以及一颗大脑，伴随我们度过整个一生。而人生中所有重要的目标，归根结底都要从改变大脑开始。我们虽然有自然的改变机制，但它的局限性令人失望。除了满足好奇心和求知欲以外，神经科学到底能不能为我们带来新的启发和技术，让我们改变大脑好消息是，连接组学带来了希望。作为连接组学的主要倡导者，普林斯顿大学知名神经科学家承现峻认为，连接组其实是由先天基因和后天经历共同塑造的。连接组理论相信，我们的连接组可以由我们的行为与思维来塑造。换言之，我们能够通过影响大脑的连接结构，来塑造我们的大脑。在本书中，承现峻以生动的笔触介绍了连接组学、连接主义、基因对连接组的影响、如何找到连接组，以及如何利用关于连接组的一切发现去改造连接组。这些内容回答了，我们为何与众不同。同时，它们将帮我们改善自己的记忆、摆脱大脑疾病的困扰，甚至将一些科学幻想变成现实。

本书包括《植物学》、《动物学》和《生态学》基本操作实验以及植物分类实践、动物分类实践和生态学野外实习实践，为生物类专业的学生的实习和实践提供基本理论知识和操作技能。市面上基本都是《植物学》、《动物学》、《生态学》的实验书籍是分开的，内容较多。现在很多高校压缩课时，将这三门课合并为普通生物学，因此实验课也需要相应改变。与同类相比，我们的教材将三门课有机组合，形成大实验。并配有电子教材，形成立体书。

本书是建立在当今世界前沿人工智能科学、未来学、生物学、人类学以及奇点学（Singularity）研究成果基础上，重点对未来生物艺术进行论证、思考和预测之书。其研究特色是颠覆性的，在当今创意领域中，诸如艺术、设计、动画、电影和科幻文学都将具有重要的启示性。也许，它是第一本从“奇点”技术、“奇点”人类学的角度来探讨未来生物艺术的著作，它将成为世界“奇点”研究领域的细微组成部份。它将能弥补中华艺术圈生物艺术研究书籍的空白。本书依托前沿科技发展轨道与可靠性，在第一章阐述了大量有关奇点和奇点艺术名称以及奇点有关的规律和学术论点；简介了历史上著名的奇点学家、未来学家、未来艺术学家和预测未来的艺术家。第二章深入分析了未来艺术和科学之深切关联；重点论述了生物艺术与生命的哲理关系，以及生物艺术的本质与特性；大胆演绎了未来奇点生物艺术的造型、种类、材料，以及生物艺术的创作概念和思维之发展趋势；扼要探讨了当代与未来生物艺术面临的社会伦理和技术挑战；充分展示了憧憬中的未来关键生物艺术技术和美好的强智能的生物时代。在此基础上，第三章构思创作和周详叙述了大量未来生物艺术案例，丰富生动又不失严谨。书中附有作者制作的大量概念效果图、艺术流程插图与示意图。除去艺术作品和艺术理念阐述外，更重要的是具体阐述了可靠的当代和未来关键艺术与技术支持，以及周密的技术流程图（通过专家考证），艺术家可从中受其启发，然后进行直接操作和实施。书中还有现代艺术家和未来艺术家的对话，充满了不同人类思维方式的博弈和冲击。第四章是当代生物艺术简史概述，作者把生物艺术分门归类（在生物艺术界也许是首次），简明了它们的表现形式与特征；精选了当代生物艺术家并以详尽论述；以求达到提升和普及生物艺术史论知识之目的，同时启发读者对未来生物艺术的思考。